BLOG
Als muziekjournalist en persvoorlichter van stichting WereldAsielen tikte de ik van Lana vroeger heel wat toetsenborden stuk. En u kent die uitdrukking wel… Bloed kruipt waar het niet gaan kan :). Omdat er nog zoveel over ons eten, het concept en ideeën achter Sunshine, het reizen, divers wereldeten en zelfstandig ondernemen from scratch te vertellen valt, heb ik dit blogje in het leven geroepen. Hier vertel ik over onze reizen, deel ik recepten, leg ik diverse gerechten en onze visie on food uit en geef ik een kijkje in het leven van gewone mensen met een ongewone horecazaak.
Enjoy!
Waarom de baas zelf de plee dweilt
‘Neem toch een schoonmaakster!’ Dat is mij nou al zo vaak gezegd. Of een schoonmaker. Het is vaak willekeurig voor welke sexe de raadgevers in hun goed bedoelde advies kiezen. The point is: ‘Zorg dat je zaak wordt schoongemaakt door iemand anders dan jijzelf’. Maar dat vertik ik (voorlopig!). Niet uit krenterigheid, want ik [...]
Rot en verrukkelijk
Rot voedsel is natuurlijk de nachtmerrie van iedere restaurateur…of dat zou het in ieder geval wel moeten zijn. Maar hoe anders wordt het als het om gefermenteerd eten gaat?! Gefermenteerd is namelijk ook gewoon rot, maar rot met opzet. Goed rot, zeg maar :). De goede bacteriën in gefermenteerd voedsel maken het niet alleen heel [...]
Chille met dille
Als rasechte Rus heb ik in het verse kruidengebruik van de Nederlander iets bijzonders opgemerkt: Daar waar inheemse kruiden als munt, koriander, basilicum, rozemarijn, tijm en natuurlijk peterselie al ruimschoots hun weg naar diverse keukenmaaksels hebben gevonden, blijft dille nog dik achteraan sukkelen. Dille, het kruid waar ik op mijn beurt juist mee ben [...]
Great taste, no waste!
Toen de allereerste plannen voor Sunshine werden gesmeed had ik al naast het wereldse concept nog een heel belangrijke pilaar voor het eindresultaat beoogd, namelijk een no waste policy. Zowel voor de inrichting van de zaak als voor de keuken. De cijfers van Koninklijke Horeca Nederland vertellen ons dat de Nederlandse horeca jaarlijks 51000 [...]
Destination Moscow
Moskou is wellicht niet het eerste waar je aan denkt als je een hippe, culinaire stedentrip plant. Toch is geen stad zo gaaf als deze bizarre, van alle gemakken voorziene, altijd bruisende metropool. Geschiedenis, kunst, cultuur, muziek, natuur, architectuur…you name it en het is er. En eten! Heel. Veel. Eten. Moskou is vergeven van [...]
Geniet met Mate
Voor de allereerste Sunshine blog had ik bedacht dat het leuk zou zijn om een bijzonder product van onze kaart in het zonnetje te zetten. In de lunchroom begint de eerste echte conversatie met de klant over het algemeen met de vraag of men al een keuze voor het drinken heeft gemaakt. Gezien onze [...]